Заготовки рыбы и мяса.

[Llon]

Друзья. Как засолить ряпушку и корюшку?


 

 

[Max_82]

Друзья. Как засолить ряпушку и корюшку?

 

Ну, как обычно. Ряпушку не солил, а корюшку так. Вообще так любую рыбу солят, в основном. В емкость помещаешь рыбу, солишь и сверху гнет. Соли можно не жалеть, рыба сколько надо возьмет. Ставишь в холодное место. Проверка готовности - дергаешь рыбку не сильно за голову и хвост, должен быть легкий треск. Потом отмачиваешь в проточной воде. Сколько суток солил, столько часов и держишь. Корюшка мелкая, думаю суток на засолку, вполне хватит. Потом вялить, с пивом весч. У нас корь уже идет, люблю жареную. 

 

[Helloween]

Делюсь рецептом. Проверено не только мной и не один раз.


В итоге получается Очень нежная, чуть сладковатая рыба. Можно сравнить с "семужным" посолом. Очень деликатный вкус.


Главное - потяжелее рыбину выбрать.


Я солил - лещей, от 3 кг., но будут очень классные язи. 


Сейчас - солятся 2 леща, для камрадов, по 3750.


Все очень просто.


Рыбу - морозим в камере примерно неделю. (Страхануться от опитосрхоза т.д.)


Берём х/б ткань, типа простыни. Насыпаем слой соли, толщиной с палец, по размеру рыбины, сверху - тонкой же слой соли.


Потом плотно замотать в ткань, перетянуть бечёвкой.


И в холодильник, на нижнюю полку.


Каждый день - переворачиваем.


Рассчет - на каждые 100 г. рыбы - 1 сутки.


То есть мои рыбины, по 3750 г. - будут солиться дней 40.


Очень рекомендую.


С ув.

 

[GexSquared]

 

[Xlopchik]

 

[hohot]

 

[Relax142]

Сейчас - солятся 2 леща, для камрадов, по 3750.

На сколько камрадов хватит?


 


 

 

[VOVANVARVAR]

По спец заказу - могу тебе засолить.


С УВ.

 

[BenRu]

По спец заказу - могу тебе засолить.

С УВ.

Спасибо, буду знать и непременно закажу в спокойные времена, когда путешествия возобновятся.

 

[shniff]

Да, забыл. В жабры и в рот соль - сыпем. 


С ув.