Про еду и разные вкусности

[DmitriyArz]

Замечательно, Жень!

А что там внутри - бекон, солёный огурец, лук, горчица?

Да. Всё что ты перечислил. Иногда ещё морковку кладут. 

 

[borisovich7]

По мне тоже морковка лишняя

 

[paderapaha]

Ну вот, мой ростбиф остыл в холодильнике, и теперь можно отрезать кусочек на пробу.


Интересный вкусовой эффект- по тактильным ощущениям говядина, но со вкусом свиных копчёностей.


Уровень копчёного аромата можно регулировать количеством рёбрышек.


В общем, очень рекомендую!


 

 

[Aleksei]

ЧуднО 

Ну так то больше 170гр низя ...по науке...канцерогены образуются.

 

[SerPanin]

Ну так то больше 170гр низя ...по науке...канцерогены образуются.

 


Известная среди зоологов и ветеринаров фишка - в зоопарке зверушки живут раза в полтора больше, чем в дикой природе 

 

[Grigoric]

 

Известная среди зоологов и ветеринаров фишка - в зоопарке зверушки живут раза в полтора больше, чем в дикой природе 

Моск сломал почти...Не могу привязать к готовке мяса...

 

[landco]

В зоопарке зверушек по науке кормят - что можно и что низя 

 вот и живут долго, но в клетках


 

Ну так то больше 170гр низя ...по науке...канцерогены образуются

 

 

[dronid]

В зоопарке зверушек по науке кормят - что можно и что низя 

 вот и живут долго, но в клетках

 


 

Ага...понЯл 

 

[Praido]

Для любого человека, увлекающегося кулинарией, уже вполне нормально делать буженину и ростбиф самому, а не покупать незнамо-какое мясо в незнамо-каких специях.

Я замачиваю мясо в рассоле с солью и специями на 2-3 дня, затем укладываю его в фольгу и кладу в чугунную кастрюлю.


Набор специй произвольный- скажу лишь, что использую все специи в состоянии пудры- есть один магазин в Англии...


Но это для другой темы.


В очередной раз готовясь к запеканию говядины, я подумал- а почему бы не обложить кусок мраморной говядины копчёными свиными рёбрами? По идее рёбра будут плавиться, и их сок пропитает не очень жирное мясо говядины. Мысль рождает действие.


Итак, духовка, 30 минут 220 градусов (чтобы всё нагрелось), и полтора часа 160 градусов (для больших кусков по 1.5 кг выбираю 2 часа.


И, вуаля!


(терпеть этот аромат два часа было адским испытанием!)





 


Там между рёбер проглядывает говядина ))


 


Выкладываем на тарелку-





 


В принципе, можно есть. Но делалось это для завтрака, как замена колбасе ))


Так что не пытаемся разрезать, а то развалится, и отправляем в холодильник до утра- чтобы мясо застыло и окрепло для нарезания ломтиками.


 


Рёбрышки- просто деликатес, можно съесть их просто или в качестве обеда/ужина с гарниром.


Да, и жир. С куска мраморной говядины, обильно сдобренного специями, и из копчёных рёбрышек, натопилось достаточно драгоценного "битлджуса"- его моя жена замораживает, и затем использует в тушёной квашеной капусте или в горохором/фасолевом супе и солянке. Делюсь секретом, пока она не видит )))





 


Завтра утром сфотографирую на утреннем бутерброде!


Приятного аппетита!!!


 

Тоже говядину с свинью часто заворачиваю, сочетается на ура.


Ту к примеру говяжий фарш в беконе...


 

 

[tolikivan]

Пресные лепешки, без химии и дрожжей, очень мягкие, без масла.


Если тесто не тугое. они будут мягкие. Просто на горячей сковороде без масла.