Как заточить кухонник с двухсторонней выпуклой серрейторной заточкой

[NikolayDuna]

Камерады, вот попался нож кухонный с двусторонней выпуклой серрейторной заточкой. Сыр режет - чудо. А ведь придет время затупится, и как его точить? Что посоветуете?


 

 

[botlihhh]

Сыр режет - чудо.

А может он не режет, а пилит?

 

[rlc]

Я для заточки серрейторов использую складную точилку DMT.


 





 


 


И еще керамическую "косточку" Lansky


 

 

[Trofeyschik]

Сыр режет - чудо. А ведь придет время затупится, и как его точить? Что посоветуете? 

Жесть, с такой толщиной он сыр просто раздвигает, ему бедному и не приклеиться к клинку (((


 


А так - обычная точилка, только шток не под камни, а под надфили алмазные.


Плоский или полукруглый надфиль спокойно проточит траекторию.

 

[Novator]

Да нормальная толщина - всего то 2.5мм.Купил его зимой для комплекта. Сначала маленький понравился. Порезал - поточил. Сталь вроде ничо. Держит заточку на овощах. Потому прикупил занедорого еще типа сантоку и этот из одной серии. Капусту/морковку рубят на ура. А этот сыр пластует. Аааах!


Спасибо. Подумаю какой-то зажим для надфиля на точилку и буду пробовать как совсем затупится.

 

[VS99]

А может он не режет, а пилит?

Может и пилит. С завода у него заточка как на фото - одни риски и зазубрины. Но режет сыр, филе рыбы - зашибись!

 

[Chernoknizhnik]

Камерады, вот попался нож кухонный с двусторонней выпуклой серрейторной заточкой. Сыр режет - чудо. А ведь придет время затупится, и как его точить? Что посоветуете?

 

Сережа, я для заточки подобных серрейторных ножей  себе сделал вот такую опцию.


Взял фирменную цанговую рукоятку "CONDOR" для надфилей швецарской кампании VALLORBE и состыковал её со штоком заточного станка.


Подобная рукоятка от VALLOBRE хоть и дорогая, но все же одна из лучших, если не самая лучшая для подобных целей.


Но чаще я эту рукоятку использую по прямому назначению.


Работать надфилями без неё для меня уже абсолютно не комфортно.


К хорошему привыкаешь очень быстро.

 

 

[940]

Вить, во, аж 2013 год, точилка Blade II


 

 

[DenisT73]

Вить, во, аж 2013 год, точилка Blade II

 

Сережа, техническое решение одно и тоже.


Исполнение слегка отличается, но это не главное.


Главное, что подобные решения позволяют достаточно комфортно затачивать убитые серрейторные ножи, а не бежать в магазин за новым.


Да за эти 6 лет твои станки совершили значительную эволюцию!

Но почему то уверен, что твоя точилка Blade II до сих пор работает и радует своего владельца.

 

 

[nikita_1001]

Но почему то уверен, что твоя точилка Blade II до сих пор работает и радует своего владельца.

Так и есть )


За эти годы сменила уже не одного владельца и даже эмигрировала с просторов нашей страны)))