Как можно понять из ссылок данная марка принадлежит фирме Daikichi Co. Ltd.
Сакаи самое известное место в Японии, где делают кухонные ножи и там есть местная федерация, которая занимается данным вопросом.
https://www.sakaihamono.or.jp/
Вот фирма Daikichi входит в эту федерацию...
О "жженке".
Недавно пополнял запас трута - джинсовой жжëнки. Лоскутики для неë, 2х3 см примерно, нарезал ножом из полоски ткани, которую, сделав надрез ножницами, ОТРЫВАЛ (!) от отреза. Полоска, а потом и лоскутики, получились с двумя ровными резаными и двумя неопрятными, рваными, пушистыми и...